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noviembre 21, 2022
Yanet Quispe
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noviembre 14, 2022Yanet QuispeNo comments
El Cuy Chactado es un plato típico de la gastronomía andina y es también uno de los tantos platos representativos de la Ciudad Blanca de Arequipa y de la Ciudad Imperial del Cusco.
La gastronomía cusqueña lleva netamente en sus presentaciones productos andinos, sus platos típicos cuentan en cada presentación, las costumbres y tradiciones vivas de una región rica y deliciosa que tienta a los paladares más exigentes del mundo.
El Cuy Chactado o también llamado Cuy a la Piedra, es un plato especial de las zonas altoandinas del Perú, en el Cusco los pobladores lo consume en las fiestas tradicionales, en los aniversarios y reuniones familiares, es un plato infaltable ya que se ha vuelto en una tradición su consumo.
En diferentes partes de nuestra Ciudad Imperial se pueden encontrar Cuyerias que ofrecen en sus cartas diferentes platos a base de cuy. Está el cuy al horno, cuy al palo, pepián de cuy, el picante de cuy y el infaltable cuy chactado, todos los fines de semana, las Cuyerias que se ubican en las zonas de Poroy, Santiago, Saylla y Tipon se muestran repletos de comensales que llegan en grupos a disfrutar de este crocante plato.
En el plato se presenta el crocante cuy entero, acompañado con papas sancochadas, yucas fritas, maíz tostado, salsa criolla y el infaltable ají preparado a base de huacatay que le da un sabor particular con su combinación. La bebida que suele acompañar a este potaje es la chicha de jora o la chicha morada.
noviembre 14, 2022Yanet QuispeNo comments
hay domingo en que el chicharrón no acompañe el desayuno de los cusqueños. Es un plato típico que debe ser comido con un buen aderezo criollo.
Compartimos los secretos de esté clásico plato de la cocina del Cusco para que puedas tomarte el tiempo necesario de prepararlo y sorprender a tu familia.
Ingredientes: 4 porciones
– 125 gr maíz seco blanco
– 1/2 cdta anís
– 1 cdta azúcar
– 1/2 kg costillar de cerdo con piel, en trozos
– 1/2 kg lomo de cerdo en trozos
– 12 dientes de ajo
– 1 rama + 1 tz hojas de hierbabuena
– 4 papas canchán en rojadas de 1 cm
– 2 cdas aceite
– 1 rocoto sin pepas
– 2 cdas hojas de huacatay
– 1 cda hojas de culantro
– 1 sachatomate sin piel ni pepas
– 5 galletas de agua
– 1 cebolla grande a la pluma
– sal
Preparación:
Remoje el maíz en agua de un día para otro. Escúrralo y póngalo en una olla, junto con el anís y el azúcar. Cubra con agua, lleve a fuego medio y deje hervir durante 40 minutos. Escurra y reserve.
Deseche la grasa del costillar de cerdo y reserve la piel. Ponga los trozos del costillar y del lomo de cerdo en un bol.
Muela o licúe 10 dientes de ajo con una pizca de sal. Unte los trozos de cerdo con el ajo molido y deje reposar durante 15 minutos. Coloque en una olla con media taza de agua y una rama de hierbabuena. Tape la olla y cocine a fuego bajo hasta que hierva. Destape y cocine, agitando la olla, durante 20 minutos más, hasta que el líquido se evapore.
noviembre 14, 2022Yanet QuispeNo comments
noviembre 13, 2022Yanet QuispeNo comments
¿Qué debo hacer para ser más fuerte y no llorar?😆
